Auberginenpüree

Zutaten:

1 Aubergine
3 Eßl. Öl
1 Dose weiße Bohnen
2 Knoblauchzehen
50 ml Olivenöl
100 ml Brühe
Salz, Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:

• Aubergine schälen und grob würfeln und in heißem Öl etwa 10 Minuten braten.
• Bohnen, Auberginenpüree, gepresste Knoblauchzehen, Öl und Brühe im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.